EMBUTIDOS ARTESANALES
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Pasos Para Sacar El Máximo Provecho DEL CURSO
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ACOTACIÓN: Este curso no lo va a encontrar en youtube de forma directa para su visualización debe pasar por esta plataforma, ya que todos los videos están subidos de forma privada solo para nuestros estudiantes.
MODULO 1
Importante: Ver clases en el mismo orden que están enumeradas
VIDEO 1: Introducción
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VIDEO 2: Que se necesita para comenzar
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VIDEO 3: Tipos de carnes
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VIDEO 4: Introducción a los condimentos
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VIDEO 5: Salmueras secas
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VIDEO 6: Salmueras humedas
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VIDEO 7: Buenas prácticas para el corte limpio
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VIDEO 8: Moliendas
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VIDEO 9: Ligados y amasados
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MODULO 2
VIDEO 10: Jamón entero de cerdo tipo york
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VIDEO 11: Jamón entero de pollo tipo York
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MODULO 3
VIDEO 12: Jamón de cerdo molido tipo york
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VIDEO 13: Jamón molido de pavo tipo york
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MODULO 4
VIDEO 14: Mortadelas
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VIDEO 15: Mortadelas rellenas
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MODULO 5
VIDEO 16: Jamón ahumado relleno artificial
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VIDEO 17: Ahumador frio
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VIDEO 18: Tocineta ahumada en caliente
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MODULO 6
VIDEO 19: Introducción a los chorizos
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VIDEO 20: Chorizo Colombiano
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VIDEO 21: Chorizo tipo Argentino
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VIDEO 22: Chorizo tipo chistorra española
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VIDEO 23: Terminación del proceso de los chorizos
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MODULO 7
VIDEO 24: Salchicha tipo alemana
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VIDEO 25: Salchicha tipo alemana porcionada
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MODULO 8
VIDEO 26: Pastrami tipo americano
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VIDEO 27: Roast beef
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VIDEO 28: Hamburguesas
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MODULO 9
¿DONDE COMPRO LA CARNE?
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¿Cuales son las mermas del proceso?
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AHUMADOS
BIBLIOTECA DE RECETARIOS
FORMULAS Y QUIMICOS
HERRAMIENTAS PARA EMPRENDEDORES
RECURSOS
PREGUNTAS FRECUENTES
Sección de preguntas que nos han hecho con anterioridad.
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